牛辣椒肉是哪个部位的肉

2024-10-30下载文档一键复制全文

  牛辣椒肉是牛里脊旁边的肉,状似辣椒,所以称为辣椒条;

  牛辣椒肉可以做成“辣炒牛肉”,做法如下:

  原料:牛脊肉200克;

  调料:菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量;

  做法:

  1、将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片,放在碗里,加适量淀粉和少量水,抓拌均匀;

  2、炒锅置旺火上,加底油烧热,肉片下锅,炒熟,待肉片炒至相互分开时,放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,颠炒几下,迅速勾芡,淋上香油,装盘即可。

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