不同的红酒开封的保质期不同，具体情况如下：
1、起泡酒：开瓶后软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期为1到2天不等。起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以气泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒变得寡淡无味，从而风味流失。起泡酒在开瓶后建议立即饮用完毕。
2、小白甜白葡萄酒和桃红葡萄酒：开瓶后软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在2到3天。酒体轻盈的白葡萄酒，因其酸度较低，以甜度为主，其保质期较短。
3、酒体轻盈的红葡萄酒：开瓶后软木塞密封，放置冰箱，保质期为3到5天不等。酒体较轻、单宁含量较低，年轻点的红葡萄酒，其保质期弱。
4、酒体丰满的红葡萄酒：开瓶后用软木塞密封，放置冰箱冷藏，保质期为5到7天不等。其单宁的含量较高，结构比较复杂，酒体圆润、丰满，因此酒在开瓶后，储存时间就较长。