可可粉在蛋糕中的作用 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、可可粉是制造朱古力蛋糕必须的材料; 2、由于可可粉是为酸性,大量使用时会使蛋糕带有酸味,因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使朱古力蛋糕的颜色加深; 3、可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响,天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌、促进蛋白质消化的功效,也可减少抗生素不能解决的营养性腹泻。