怎样做炸茄子像酒店里的酥脆

　　酥脆的炸茄子做法如下:

　　配料:

　　茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等。

　　步骤:

　　1、将茄子洗净，切成厚片，并用盐水浸泡3分钟；

　　2、捞出沥干水分；

　　3、将粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱和适量的清水拌均成米浆；

　　4、把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆，把裹上米浆的切片茄子放入模具中；

　　5、锅中倒入适量的油，油温到达130度左右时把整个模具和茄子一起放入锅中炸；

　　6、炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油即可。