虾怎么处理才能鲜嫩

　　1、锅内加水适量能（和虾平既可），放葱半根，姜数片，花椒数粒，盐，味精适量 。

　　2、一定要等水沸后倒入虾，再等开锅既可将虾捞出放入大碗或小盆中，切记煮虾水放温后再倒入虾中，否则，煮的太久或将虾水一起倒出都将造成虾肉过老，发干口感不好。

　　3、浸泡半小时入味后即可吃到鲜嫩可口的佳肴了。