瘦肉汤选什么肉好 2024-10-28下载文档一键复制全文 肉的选择: 1、最好是选猪背脊的瘦肉,清甜而不起渣,其次是其他部位的瘦肉,也很清甜; 2、梅肉:不起渣,但不会很清甜的; 3、一定要纯瘦肉,水面上不应该浮有肥油; 4、瘦肉一定要新鲜的,当天买当天就炖。尽量不要冷冻品。