1、会醉。由于咖啡豆在生豆处理过程中，由于采用的处理方法不同，部分生豆的确会产生酒精残留，而这种残留不会因高温烘焙后而消失，反倒成为这种咖啡独有风味而保存下来。
2、过量饮用咖啡会引起咖啡醉，原因在于咖啡因的释放和咖啡粉接触萃取时间有关，时间越短咖啡因释放量越少反之越多。
3、咖啡是中枢神经兴奋剂，有提神和醒脑效果，但是饮用过量又会造成过度亢奋、失眠和心悸。咖啡可以刺激中枢神经，可促进脑部活动，使头脑较为清醒， 但也会刺激交感神经，刺激胃肠份泌胃酸，促进消化、通便。
4、咖啡里的咖啡因会让人心跳加速，血流加快，通常会让人更清醒，但是如果是血黏度高，血管不干净的人心跳加快后，黏度很大的血液很难在很细的脑血管中快速流动，就会放弃这些小血管，只在大血管中循环，反而使脑血管中的新鲜血液减少，供养不足，变得非常非常的困，而且头会有晕的感觉。