1、材料：长豆角120克，茄子250克，甜红椒1个，大蒜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，砂糖适量，鸡精适量，玉米淀粉适量。
2、准备食材和调料。
3、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。
4、茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。
5、在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。
6、茄子腌制好以后，控干水分。
7、锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。
8、起锅热油，放蒜末，炒香。
9、倒豆角，家适量盐，小火炒至豆角变色。
10、加茄条和红椒丝。
11、加入调好的料汁、翻炒均匀。
12、盖上锅盖焖2分钟。
13、加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。