1、南瓜蒸熟，用勺背压成泥。
2、将糯米粉倒入大碗中。
3、一点点的慢慢加入适量温水。揉成糯米面团。
4、搓成一个个的小圆子。
5、取一只小圆子，转成一个窝状。加入南瓜馅。
6、包好成汤圆状即可，依次做好全部的糯米圆子。
7、锅中水烧开，倒入南瓜汤圆，煮至浮在水面即可。捞出放冷水碗中静置10分钟。
8、花生米准备好，放微波炉装盘中，高火4分钟。
9、趁热去除红衣，装入食品袋，用擀面杖压成花生碎粒。
10、鸡蛋搅匀，倒入烧热的油锅中，煎成蛋皮，切丝。将南瓜汤圆捞出滤水。小锅中放入红糖+白糖。放入水，烧融，加入少许姜片，煮至出姜味。
11、加入南瓜汤圆，小火熬煮，不时的晃动小锅，至每只圆子上都挂满粘稠味浓的姜糖汁。
12、出锅装入盘中。撒上花生碎。最后将蛋皮丝放中间作装饰。