隔夜饭的放置方法：
1、将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染；
2、待剩饭的温度降至室温时，放入冰箱冷藏。；
3、剩饭的保存时间不可以太长，并且吃剩饭前一定要彻底加热，加热彻底才可以食用；
4、不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。
蛋炒饭所需的材料有鸡蛋、食用油、米饭、豌豆、火腿、洋葱、盐、大米、胡椒粉。
蛋炒饭的做法：
1、将火腿和洋葱切成小块；
2、烧热油锅，放入食用油，将打匀的鸡蛋导入锅中，快速铲转，约7分熟左右即可；
3、把大米、香肠、洋葱、豌豆、放入锅中，用铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料；
4、把胡椒粉下锅，轻轻翻炒，待炒均匀即可食用。