1、用料：面粉500克、韭黄500克、鸡蛋2个、虾皮50克、油、盐、蚝油适量。
2、首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边饧面，韭黄洗净切碎；鸡蛋放入锅中炒熟；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会。
3、把韭黄碎放入调馅的盆中，加入花生油。
4、放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮。
5、放入盐、蚝油调味搅拌均匀饺子馅就调好了。
6、取出面团揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。
7、锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。开锅后点两次凉水饺子煮熟即可。