为什么自己烧的烙饼是硬的 2024-10-12下载文档一键复制全文 烙的饼是硬的原因有: 1、和的面不软; 2、用小火烙饼,小火烙饼,时间自然会加长,烙饼里的水分失去的就多。要想烙饼外焦里嫩,火候不大不小,略大一点比火小要好。 正确方法如下: 1、烙饼不硬的技巧之一在于和面,和好的面一定要很软; 2、要不停地反复揉,使的面的表面滋润,有光泽; 3、然后放在盆里盖上盖醒面; 4、醒好之后, 做成成型的面饼。饼铛加热,用中火,尽量避免大火,容易把饼烙糊; 5、为了避免烙糊了,勤翻动即可。