红烧鳝鱼的家常做法 2024-10-10下载文档一键复制全文 主料:海鳝鱼800克、啤酒一瓶、姜40克。 辅料:香叶四片、辣椒四个、八角粉适量、蒜头一个、生抽三汤匙、老抽三汤匙、盐少许、味精少许。 步骤: 1、鳝鱼内脏掏出清洗干净,准备配料。 2、锅底放油,姜、香叶、辣椒。 3、倒入鱼肉翻炒,炒至表皮收缩。 4、放入生抽、老抽翻炒。 5、再倒啤酒一瓶,盖过鱼肉。 6、放少许盐,盖上锅盖大火烧开,中小火慢焖。 7、放入蒜头烧至鱼肉离骨大火收汁及可。 8、味精少许,关火起锅,红椒装盘点缀。