绿豆糕里的麦芽糖起什么作用

　　绿豆糕里的麦芽糖的作用如下：

　　1、麦芽糖是甜的，加入使绿豆糕有甜味；

　　2、适应大众口味；

　　麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用，麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂；

　　绿豆糕的做法如下：

　　食材：生绿豆粉300克，白糖90克，麦芽糖60克，橄榄油3克；

　　1、糖类加油混均后，加入生绿豆粉混均；

　　2、拌好后，需能够捏成团；

　　3、入模压花成型；

　　4、隔水蒸熟，用时大约40分钟，中途可用筷子搅动翻面。