怎么辨别虾米的好坏

　　买的时候应遵循“一看、二尝、三试验”的程序：

　　一、外观

　　优质海米：

　　1、颜色：色淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽；

　　2、外形：体形完整，大小均匀，干度足。

　　劣质海米：

　　1、颜色：呈褐红色，没有光泽；

　　2、外形：虾体有残、断、折处，大小不均匀，虾身粘附皮壳。

　　二、尝口感

　　1、优质海米：肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，盐轻淡；

　　2、劣质海米：肉质枯瘦，明显发粘，肉渣沫多，无鲜香味，无嚼头。

　　三、试验

　　染色明显的海米在潮湿的白纸上能划出红黄色的痕迹。