陆川白切鹅的正宗做法 2024-10-10下载文档一键复制全文 主料:鹅肉、姜、葱、米酒; 配料:桔酱、九层塔末、红辣椒末、酱油、酒; 步骤: 1、将姜切碎,葱切长段备用; 2、将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用; 3、在锅中放入鹅,加入水及酒,水的份量需淹过鹅肉五厘米高,酒的份量依照个人喜好斟酌加入; 4、加入姜和葱,用大火煮滚后转小火,加盖焖1小时; 5、将鹅肉取出,盖上干净湿布,一个小时后,切片摆盘; 6、将调味料混合均匀,再倒入桔酱即可。