为什么自做的泡芙不是空心

　　材料：低粉60克、高粉60克、黄油80克、水200毫升、白砂糖4克、盐2克、全蛋3到4个。

　　做法：

　　1、水、黄油、糖、盐一起加热至沸腾；

　　2、沸腾后关火将筛好的粉类倒入盆内，趁热快速搅拌均匀；

　　3、搅拌成团后开小火用刮刀或打蛋器翻拌几下，估计不到一分钟，水分蒸发掉一些即可；

　　4、分次加入蛋液搅拌成糊状；

　　5、将面糊装入裱花袋，在烤盘中挤出，注意留出间距，泡芙烤好后会膨胀。