扬州的水煮干丝怎么做啊 2024-10-10下载文档一键复制全文 扬州水煮干丝的制作方法如下: 一、配料: 黄豆制成的白色豆腐干400克,熟鸡丝、熟猪油各50克,熟火腿丝、开洋、豌豆苗各25克, 精盐2、5克,绍酒10克,味精1克,鸡汤、肉汤各250克; 二、具体步骤: 1、将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,切成细丝,放入盛器中; 2、加沸水和少量盐浸泡两次, 清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白; 3、开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透; 4、炒锅烧热,