嘎嘎鸭的做法和配方 2024-10-31下载文档一键复制全文 1、材料:鸭下巴6件。 2、调料:现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉。 3、做法: (1)鸭下巴洗净,用椒盐腌10-20分钟,拍上生粉。红辣椒切圈,姜、蒜拍裂切碎,葱切粒。 (2)起锅落油,热至中高温,将鸭下巴放入,大火1分钟后转小火,炸至皮香骨脆。 (3)将锅里的油控出,用酱油为鸭下巴添香着色,摆入菜盘。 (4)锅内落油,放入红辣椒、姜、蒜、葱花,爆香,加盐、放水煮味,淋至鸭下巴上。