1、看鸡冠：母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。
2、看缨头：鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。
3、看耳朵：乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。
4、看鸡脚：乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。
5、看皮的颜色：乌鸡的全身皮肤均显黑色。
6、看肉色：乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。
7、看骨头：乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。（最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡。