1、不要用水焯，因为焯完水之后再炸出来的干炸蘑菇，吃起来比较软，不是酥脆的。
2、炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。
3、先把蘑菇给它清洗干净，洗完了之后呢，把蘑菇撕成一条一条的，然后呢用盐水给它泡上十分钟左右。
4、把泡好的蘑菇用手把水挤干净，这一步呢也是非常的关键的。
5、带一些面糊，这时候可以用一只碗里面的打上一个鸡蛋，搅拌均匀之后，加上一些面粉，再加一点清水调成面糊状，在面糊里面的也可以稍微放上一点点的盐。
6、把所有的东西都准备好之后，就可以烧锅倒油了。那等到油温大概有五成热的时候，我们就可以用中小火慢慢的炸了。