咸肉圆的做法和配方窍门

　　1、猪肉1000克、粉丝一小把、生粉适量、油适量、辣椒2个、姜一块、鸡蛋一个、香葱50克、香菇6朵。

　　2、猪肉洗净剃皮。

　　3、剃皮，肉剁成肉馅备用。

　　4、香菇、粉丝各装入小盆温水泡发后剁成小粒、切段。

　　5、放入鸡蛋、姜切片、香葱切成小段。

　　6、放入少许水、盐、生粉朝一个方向搅拌上劲。

　　7、打成圆球。

　　8、热锅热油，放入肉圆大火定型转中小火炸熟。

　　9、盛出备用。

　　10、锅中油倒出，留底油，爆香蒜、辣椒、姜。

　　11、放入肉圆、粉丝，水，盐焖煮五分钟盛盘。