一.方法一；
1、准备油麦菜，芝麻酱，清水，盐，醋，酱油；
2、 油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡三到五分钟，冲净干净，切长段备用；
3、芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁，最后淋点麻油；
4、加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可；
二.方法二；
1、准备油麦菜，白芝麻少许，花生酱，豆腐乳，麻油；
2、一大勺花生酱，半块广合腐乳，少许麻油，注意配麻酱汁时要先用冷开水把花生酱调开，广合腐乳要一点一点加；
3、油麦菜洗净冷开水过洗沥干；
4、油麦菜修切整齐，浇上麻酱汁，撒上白芝麻。