第一步，准备制作羊肉饺子馅的食材和调料。
羊肉400g，胡萝卜300g，葱50g，生姜30g
盐5g，白糖1g，十三香0.5g，白胡椒粉0.5g，耗油5g，香油3g。
第二步，处理食材羊肉。
首先将羊肉切片，再切成条；
将切条后的羊肉剁碎，装盘备用；
第三步，处理食材胡萝卜。
切掉胡萝卜的头和尾，并去皮，将去皮的胡萝卜切成两段；
将胡萝卜切片，切丝；
再将胡萝卜丝切碎；
最后将切好的胡萝卜装盘备用。
第四步，准备配料。
将生姜切成生姜末备用；
将葱切成葱末备用。
第五步，调制羊肉饺子馅
在剁碎的肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油；
将加入调料的羊肉搅拌均匀，并摔打上劲。
第六步，馅料中加入配菜与配料。
摔打好的羊肉馅中加入胡萝卜，并搅拌均匀；
在馅料中加入葱姜沫，并翻拌均匀；
羊肉饺子馅制作完成。