火爆鱿鱼怎么做需要什么材料 2024-10-18下载文档一键复制全文 材料:鲜鱿鱼、甜面酱、蒜茸辣酱、香油、干辣椒、小尖椒、甜椒、生姜、葱、花椒、洋葱、蒜苔、大蒜。 做法: 1、鱿鱼洗好切好,白水烧开以后煮鱿鱼,开水中可以放料酒去味,鱿鱼有点卷可以起锅。 2、甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1比1比1的比例调和成酱汁。 3、锅内不放油,烧热后改成中小火,倒入鱿鱼须,用铲子按压着炒出水分。 4、倒入酱汁,快速翻炒,使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上。 5、油下锅,6分熟可放豆瓣,将姜、蒜爆炒,放入鱿鱼,加料酒去味,最后将蒜苗、大葱、姜、甜椒、小尖椒一起爆炒,出锅完成。