做戚风蛋糕中途能打开烤箱吗

　　最好不要打开烤箱门。

　　原因如下：

　　1、蛋糕在烤制过程中不宜打开，中间遇急冷会影响蛋糕的蓬松度和蛋糕外观。

　　2、增加用电量。

　　3、烤制过程中打开烤箱门，会使温度骤降影响成品的色泽质量。

　　4、会导致制品因水分流失不够暄软，影响口感。