羊肉为什么煮不烂

　　1、跟一些白肉相比，羊肉纤维比较粗；

　　2、羊肉的肉质纤维没有层次性排列，不能轻易撕成丝；

　　3、所选羊肉的肉质不好；

　　4、煮的时候小火慢炖，加盐时间过早；

　　5、炖煮时间过短导致；

　　6、品种为老母羊，肉质较老，不易煮烂。

　　小技巧：

　　1、在炖锅内加入适量陈皮或山楂跟羊肉一起炖煮；

　　2、炖煮之前用高压锅压一下。