加积鸭怎么做才好吃 2025-01-20下载文档一键复制全文 一、制作材料:加积鸭1只,姜25克,蒜头25克,咸盐适量。 二、做法: 1、将活鸭割颈放血,热水脱毛,切开下腹洞口,取出内脏,清水洗净晾干。 2、旺火烧水,加适量咸盐、姜、蒜,水温至80度时,将鸭放入水中烫过,然后慢火浸煮,水温保持微沸而不太滚,至鸭仅熟时捞起,待自然冷却后斩件装盘,成整鸭形状即可。 三、佐料:用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸,挤入酸桔汁加精盐、白糖,辣椒酱调成。