皮蛋瘦肉粥怎样做

　　1、大米加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用。

　　2、锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。

　　3、皮蛋分别切丁，姜切成末。

　　4、锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。

　　5、加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。

　　6、把肉捞出来下手撕碎。

　　7、把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。

　　8、洒香葱或香菜末装碗即成。