不放。卤菜的调料包就包含了所有需要的调味品，在制作卤菜时根据比例加入调料包，就不需要再加盐。
卤菜的做法步骤如下：
1、 备好所需的料，用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀；
2、 将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉；
3、 藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破；
4、 直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料；
5、 卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右；
6、 加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟后完成。