话梅萝卜的腌制方法 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、材料:话梅,萝卜,生姜,盐,糖,酒,蜂蜜 2、步骤:萝卜洗净、去皮、切小条,用盐腌制片刻至变软出水,沥去水分。 3、话梅泡水。 4、姜切丝,和话梅一起加水煮开,放糖调味,出锅前加点料酒,加入蜂蜜。 5、将腌好的萝卜条放入话梅汁中浸泡2个小时即可使用。 6、注意事项:萝卜条带皮是为了那种爽脆的口感。 7、萝卜要先用盐巴腌去苦水。 8、在调制话梅水时,生抽不需要太多,因为萝卜在泡制过程中也会渗水,白糖可以适量多放一些。