煎鱼要怎么煎才好吃 2024-10-08下载文档一键复制全文 做法及步骤如下: 1、首先将鱼洗净,去鳞、鳃、鳍、内脏,用开水稍烫后刮去轩皮,擦干水分; 2、然后将鱼的两面斜切几刀,视鱼的大小厚薄而定; 3、在鱼身上抺上盐、白酒,腌制两个小时; 4、锅内加油,加几片姜; 5、把鱼身上的水份滤干,下油锅煎; 6、一面煎熟后,再翻一面煎熟。把姜片去掉; 7、最后加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水,烧开后焖一下即可。