首先在墨鱼骨板和肉的相连的地方划一刀，然后把整条的骨板抽出来。将墨鱼放入水中，取出内脏和墨囊。把墨鱼的眼睛挤出来戳破，取出墨鱼的嘴巴，把墨鱼表皮和肉身撕开，去掉外皮，并用清水冲洗干净即可。
具体操作步骤如下：
1、在墨鱼骨板和肉的相连的地方划一刀，开个口子。
2、从刀开口处，摸到墨鱼骨板，然后把整条的骨板抽出来。
3、然后将墨鱼放入水中，有水里把墨鱼头整个拔出，取出内脏和墨囊。小心不要把墨囊弄破。墨囊可以做墨鱼面、墨鱼膏等。
4、把墨鱼的眼睛挤出来戳破。
5、取出墨鱼的嘴巴，同时把里面的一对似鹦鹉喙状的颚片也取下。
6、把墨鱼表皮和肉身撕开，去掉外皮，并用清水冲洗干净即可。