半硬质面包的做法 2024-10-20下载文档一键复制全文 材料准备:鸡蛋4个,速溶酵母4克,盐4克,砂糖13克,脱脂奶粉11克,黄油22克,全蛋液22克,常温水100克; 制作步骤: 1、用搅拌桨制作面团; 2、加黄油并做出薄膜; 3、用28度的环境烘烤面团,在45分时翻面; 4、翻完面后再发酵45分钟; 5、将面团分割并整形成长条形; 6、最后发酵40分钟,然后表面涂上蛋液; 7、用双面刀片斜割密纹,烘烤出炉后表面再涂黄油即可;