可以用小苏打粉蒸馒头，小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭一般全用它作为发酵粉发面做馒头、包子等，吃起来松软可口，下面介绍用小苏打粉蒸馒头的五个步骤：
1,发酵粉用温水泡，水温在35摄氏度左右，充分溶解后备用。
2、用泡发酵粉的温水和面，需要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以与装面团的盆子放进装有温水大锅里，盖好锅盖。
3、发酵时间不能少于1、5小时，最好2小时。
4、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵。
5、和面时在面粉中加些啤酒，啤酒和水各一半，这样蒸出来的馒头格外松软。