包子怎样做蒸出来不开裂 2024-10-21下载文档一键复制全文 包子蒸出来不开裂的做法: 1、和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,一般发泡剂的比率为百分之五即可。同时放入少量白糖,因为酵母菌有很强的噬糖性,白糖可以帮助发酵; 2、发泡剂放进干面粉内,顺时针搅拌和匀; 3、揉面软硬要适度,不能太干。要保证参与发酵的水分充足,这样做好的包子才不会开裂。