用料：排骨1000克、花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖10块、姜1块、洗米水适量
做法：
1、排骨提前用洗米水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；
2、将大块的排骨剁成小块；
3、将排骨冷水下锅；
4、大火煮开；
5、撇去血沫；
6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角；
7、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；
8、下排骨翻炒；
9、加入红烧酱油，翻炒上色；
10、加入料酒，煮开后关火；
11.将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升；
12.加入2小勺盐，上气后压20分钟；
13.压好的排骨，捞出，即可。