盐要多放，不然会变质的，盐多了没事后面再处理，辣椒依个人口味放即可。
主料：鸡爪；
辅料：泡椒一瓶、料酒适量、白醋适量、白糖适量、花椒适量、姜适量、纯净水适量；
做法步骤：
1、 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出；
2、 氽烫好的鸡爪剪掉指甲；
3、 将一个鸡爪剁成三块；
4、 锅内加水放入姜和花椒，倒入少许料酒，煮开后加入鸡爪；
5、 将鸡爪大火煮约6分钟后关火；
6、 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质；
7、 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒、白糖、倒入白醋和纯净水调匀；
8、 放入洗净的鸡爪、调料汁差不多要漫过鸡爪比较好；
9、 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜即可。