耗油牛柳的简单做法 2025-01-20下载文档一键复制全文 主料:鲜嫩牛里脊肉 调料:生抽、食粉、盐、料酒,葱、姜汁、鸡蛋、粉面、食用油葱花、姜米、蒜末、酱油、料酒、盐、白糖、鲜汤、味精、粉面、蚝油 做法: 1、将牛肉改刀成片,入水中泡去血水,用生抽、食粉、盐、料酒、葱、姜汁腌入味; 2、加入鸡蛋,粉面上浆,入温油锅中滑出; 3、将酱油、料酒、盐、白糖、鲜汤、味精、粉面兑成汁备用; 4、炒锅上火,加入适量的油,下入葱花、姜米、蒜末炝锅,烹入芡汁加热至粉面熟后放入滑好的牛肉片翻炒均匀。 加入适量的蚝油迅速翻炒均匀出锅装盘即可。