炝炒藕丝的做法

　　喜欢吃莲藕，家常做法一般都是炒藕条、藕丁或者凉拌、火锅煮着吃。“藕断丝连”大家不陌生吧，切藕的时候经常能看到带出来的细丝，那是因为一般在家都是横切藕，如果切藕丝，那就要竖切了，由于藕的细丝组织没有被破坏，所以炒出来特别清脆、爽口，好吃极了！

　　藕两节清洗干净去皮，

　　竖着将藕切成丝，

　　凉水加白醋，浸泡藕丝，

　　淖水20~30秒，捞出放凉水备用，

　　起锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒，

　　倒入藕丝，大火爆炒，

　　沿锅边淋适量白醋，

　　少许盐、鸡粉、糖调味，

　　翻炒几下，撒葱花、黑芝麻即可出锅。