鳗鱼干怎么做好吃窍门

　　鳗鱼干适合红烧或者清蒸，可以依照个人口味进行选择。蒜香鳗鱼干也是不错的做法。

　　步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。

　　步骤2：洗净切块。

　　步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。

　　步骤4：拌均匀腌制一小时以上。

　　步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。

　　步骤6：放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。

　　步骤7：倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。

　　步骤8：倒入适量热水，没过鳗鱼干。

　　步骤9：小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花即可。