黄豆酱焖鸭怎么做 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、主料鸭子半片，辅料豆瓣酱2汤匙、香油少许、盐1勺、料酒1汤匙、花椒1小勺、葱1根、姜3片； 2、将鸭肉洗净，沥干水分，并切成块； 3、用小碗将冰糖、黄豆酱、水以一比三比五的比例调成汁，并且把冰糖搅融； 4、蒜头和姜切成小块，待用热锅下油，放入姜蒜翻炒，并放入鸭肉翻炒成一阵，适当放入几滴白酒； 5、翻炒后倒入先前调好的黄豆酱料，并放入适当的水直至基本淹没鸭肉； 6、盖上锅盖，用小火焖，过程中适时开盖翻炒一下，水焖干后，起锅。