四川麻辣肉的做法及用料

　　主料：

　　猪瘦肉、大葱、姜、花椒粒、辣椒粉、香油、盐、老抽、白砂糖、白芝麻、料酒适量。

　　做法步骤：

　　1、将凉水猪瘦肉一起下锅，加入料酒、花椒粒一起下锅煮，把血沫煮出；

　　2、把煮好的猪瘦肉放凉水里去温度，肉质会更紧，更有嚼劲；

　　3、把瘦肉切成条状，葱切成段状，姜切成片；

　　4、将瘦肉条、葱段、姜片、料酒、放入老抽一起腌制15分钟；

　　5、冷锅下油，待油烧热，下刚腌制好的肉条，炸至肉条变色；

　　6、最后放入白砂糖、食