鱼怎么处理 2024-10-18下载文档一键复制全文 1、将鱼洗净。 2、刮鱼鳞:将鱼放在水池或案板上用手按住,用刀背或者勺子背从尾巴往鱼头方向刮鱼鳞。 3、开膛:用剪刀或刀把鱼肚子从肛门处划开,一直到鱼鳃的下面。注意:刀尖不要划太深,防止划破内脏或苦胆。 4、用手将鱼肚里的内脏掏出,注意不要将苦胆挤破。 5、将鱼鳃扣开,掏出鱼的呼吸器官。 6、将鱼洗净,放调味料腌制。 注意:若不小心弄破了苦胆,可以在鱼肚中抹少许白酒、小苏打或发酵粉,静置10分钟后用清水洗净。