回锅肉怎么做不硬

　　回锅肉

　　材料：五花肉500g、青椒2个、红椒1个、蒜苗1棵、酱油适量、郫县豆瓣酱适量。

　　做法：

　　1、锅中放入冷水，放入姜片，将五花肉煮10分钟左右；

　　2、煮到五花肉8分熟，捞出洗净；

　　3、将五花肉切成薄片状；

　　4、青红椒切小段；

　　5、蒜苗切小段；

　　6、锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒；

　　7、待五花肉有些微卷，油脂炒出后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱；

　　8、放入青红椒翻炒；

　　9、最后放入蒜苗，翻炒出锅即可。