食材:金鲳鱼1条,剁椒酱30克,小葱10克,生姜10克,大蒜20克,料酒1茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,白糖1汤匙,陈醋1茶匙,干淀粉2茶匙;
做法步骤:
1、金鲳鱼去内脏和清洗干净鱼鳃;
2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干;
3、在金鲳鱼两面剔十字花刀;
4、表面拍一层干淀粉;
5、生姜、大蒜切片,小葱斜切成段;
6、锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼;
7、煎至两面金黄盛出;
8、锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味;
9、再放入剁椒酱炒香,煎好的鱼放入锅内;
10、烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开,转中火加盖炖煮10分钟;
11.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末即可。