炒菜的基本方法是什么 2025-01-21下载文档一键复制全文 1、放油,油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香; 2、放菜,让菜上的油粘匀; 3、放盐,再翻匀待成熟时放入其它需要的调味料; 4、快起锅前放入味精,关火,起锅; 5、肉切丝用生抽及料酒淹一小会儿,烧热油爆炒。