炒菜的基本方法是什么

　　1、放油，油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香；

　　2、放菜，让菜上的油粘匀；

　　3、放盐，再翻匀待成熟时放入其它需要的调味料；

　　4、快起锅前放入味精，关火，起锅；

　　5、肉切丝用生抽及料酒淹一小会儿，烧热油爆炒。