为什么铁锅炒菜菜会发黑 2024-10-11下载文档一键复制全文 铁锅炒菜,菜会发黑是由于铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应。 铁锅中的锈和油污也会引起菜会发黑。 解决办法,用凝固的猪油在锅里耗化,去除黑污垢,然后洗刷干净再炒菜。 菜炒熟后,立即出锅,预防菜发黑。