如何让烘焙面包保持松软不硬 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、面粉必须用高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高韧性强，便于揉制面团不散架； 2、揉制面团必须加酵母让面团发酵，至少一个多小时以上，在面包内部产生空洞，烤制好的面包才会柔软蓬松； 3、可以在面团里加上面包改良剂，可以增加面包的柔软性和弹性； 4、如若还想增加面包的膨胀程度，可在面团里加双效泡打粉，双效泡打粉会在面团发酵和烘烤时在内部产生许多气泡。