猪肝吃多了，也会影响健康，原因如下：
1、因为肝脏中维生素的含量太高，过食也不宜健康，每次食用肝脏的量控制在25克，这样就能有效补充700微克维生素A，满足成年女性一天维生素A的需求量；
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高，有病而变色或有结节的猪肝忌食；
3、肝脏具有排毒的功能，健康的肝脏会将有毒物质全部分解并通过肾脏送出体外，自己本身并不会囤积有毒物质，但是当肝脏出现病变时会失去其解毒和代谢能力，有毒物质就会囤积于肝脏，如果人进食了这种病变的动物肝脏，致病菌和有毒有害物质就会进入人体损伤健康。